1. Tészta összeállítása:
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet a sóval. Add hozzá a hideg, apró kockákra vágott vajat, és az ujjaiddal morzsold el, amíg finom, darás állagot kapsz. Ezután add hozzá a krémtúrót vagy krémsajtot, és gyors mozdulatokkal gyúrj belőle egynemű, rugalmas tésztát. Ne dolgozd túl sokáig, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezed melegétől. A kész tésztát csomagold fóliába, és pihentesd hűtőben legalább 30 percig, de még jobb, ha 1 órát.
2. Nyújtás és formázás:
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeverés) vagy 200°C-ra (alsó-felső sütés). A tésztát vedd ki a hűtőből, oszd ketté, és mindkét részt nyújtsd ki kör alakúra, kb. 2-3 mm vastagságúra.
3. Felvágás és töltés:
A tésztakört vágd 8 háromszögre (először négy részre, majd mindegyiket ketté). A háromszögek szélesebb végére kanalazz egy teáskanálnyi tölteléket. Tekerd fel a kifliket a széles végétől indulva a csúcs felé. A végeket kissé hajlítsd be, hogy szép kifli formát kapjanak.
4. Sütés:
A kifliket helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejüket kend meg felvert tojással, ettől lesznek szép aranybarnák. Ha szeretnéd, szórd meg kristálycukorral is. Süsd őket 15–20 percig, míg aranyszínűre sülnek. A pontos sütési idő sütőfüggő lehet.
Tálalás és tárolás
Tálalási tipp:
A kiflik frissen, még langyosan a legfinomabbak. Tálalás előtt megszórhatod őket porcukorral, ami elegáns megjelenést kölcsönöz nekik. Kiválóan illenek kávéhoz, teához, tejhez vagy forró csokihoz.
Tárolás:
Szobahőmérsékleten, jól záródó dobozban 2-3 napig frissek maradnak. Ha szeretnéd, hogy újra ropogósak legyenek, fogyasztás előtt néhány percre melegítsd át őket sütőben. A tészta fagyasztható – elkészítheted előre, majd amikor megkívánod a friss süteményt, csak ki kell venni és nyújtani.
Mitől különleges ez a recept?
A klasszikus kelt vagy porélesztős változat helyett itt krémtúró kerül a tésztába, így nincs szükség hosszas kelesztésre. A hideg vajból és lisztből morzsált alap pedig olyan könnyed, leveles állagot ad a kifliknek, mintha vajas tésztából készült volna – de annál sokkal egyszerűbben.
Ráadásul a tésztát elég egyszer kinyújtani, nem kell hajtogatni vagy többször pihentetni. Így a teljes folyamat gyors és stresszmentes, az eredmény viszont mégis profi hatású.
Gyakori kérdések
Használhatok más sajtot is a krémtúró helyett?
Nem javasolt. A krémtúró állaga és nedvességtartalma ideális ehhez a tésztához. Más típusú túró túl száraz vagy túl nedves lehet, ami elronthatja a végeredményt.
Elkészíthetem a tésztát előző nap?
Igen, kiválóan előkészíthető. Akár 2 napig is eláll a hűtőben. Nyújtás előtt vedd ki 10-15 perccel, hogy kissé felmelegedjen, így könnyebb lesz vele dolgozni.
Melyik töltelék a legjobb?
Ez teljesen ízlés kérdése! A lekvárok mindig biztos választás, Nutellával a gyerekek is imádni fogják. Ha valami kevésbé édeset keresel, próbáld ki túróval és citromhéjjal.
Lehet fagyasztani a kész kifliket?
Igen. Miután kihűltek, tedd őket zárható dobozba vagy fagyasztózacskóba. Fogyasztás előtt elég kiengedni őket, vagy pár percig sütőben melegíteni.
Mit tegyek, ha a tészta ragad?
Valószínűleg túl sokáig gyúrtad, vagy a vaj nem volt elég hideg. Tedd vissza a tésztát a hűtőbe egy időre, és csak minimális liszttel dolgozz alá. A hideg a barátod ennél a tésztánál!
Ha egyszer kipróbálod ezt a receptet, biztos, hogy gyakran fogsz hozzá visszatérni – kevés munkával, sok örömöt hoz a konyhába. Jó étvágyat! 🍴🥐
