- A cékla előkészítése: A céklákat alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd kisebb darabokra vágjuk. Egy nagy fazékban forraljunk vizet vagy zöldségalaplevet, majd adjuk hozzá a céklát és főzzük kis lángon körülbelül 40 percig, amíg megpuhul.
- A hagyma és fokhagyma pirítása: A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, megdinszteljük benne a hagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, és pár másodpercig együtt pirítjuk, amíg illatos lesz.
- Fűszerezés és összefőzés: A pirított hagymát és fokhagymát hozzáadjuk a főzőcserépben lévő céklához. Belehelyezzük a babérlevelet, a borsot, sót, borsot és cukrot, majd további 15 percig főzzük kis lángon.
- A leves ízesítése: A végén beleöntjük a citromlevet, ami finom savanykásságot kölcsönöz a levesnek. Megkóstoljuk, és ha szükséges, ízesítjük még sóval, borssal vagy cukorral. Tálaláskor kínálhatunk mellé egy evőkanál tejfölt, ami enyhíti a savanykásságot.
Tippek tálaláshoz és tároláshoz:
- Tálalás: A vörös céklalevest a legjobb forrón fogyasztani. Kínálhatjuk hozzá töltött kis tésztákat (uszkik), főtt krumplit vagy friss kenyeret.
- Tárolás: A leves a hűtőben 2-3 napig eláll, de fagyasztásra is alkalmas, így hidegebb napokon kényelmesen újra felmelegíthető.
Változatok:
- Vegetáriánus verzió: Húsleves helyett használjunk zöldségalaplevet vagy sima vizet. Hús helyett pedig babot vagy gombát adhatunk hozzá.
- Ukrajnai változat: Tegyünk bele fehérbabot, burgonyát és savanyú káposztát az erőteljesebb ízért.
Gyakran ismételt kérdések:
Elkészíthető-e előre a leves?
Igen, a vörös céklaleves az elkészítés után pár óra, vagy akár egy nap múlva még ízletesebb lesz, így előre is készíthetjük.
Lehet tejföl nélkül készíteni?
Természetesen. A tejföl nem kötelező, ha könnyedebb verziót szeretnénk, akár el is hagyhatjuk, vagy joghurttal helyettesíthetjük.
Milyen kísérőkkel ajánlott tálalni?
A leveshez remekül illenek a töltött kis tészták (uszkik), húsos vagy káposztás pierogik, kemény tojás, illetve friss kenyér.
Ha szívesen próbálnád ki ezt a hagyományos lengyel receptet, a vörös cékla leves meleg és tápláló választás lehet akár ünnepen, akár hétköznap.
