1. Zöldségek előkészítése
A répát, petrezselymet, zellert és burgonyát hámozd meg, majd vágd őket kis kockákra. A hagymát és fokhagymát hámozd meg, és aprítsd fel.
2. Pirítás
Egy nagyobb lábasban hevítsd fel az olívaolajat és a vajat. Add hozzá a felaprított hagymát (és fokhagymát, ha használsz), és párold őket 3–4 percig, amíg megpuhulnak és üvegesek lesznek. Ezután add hozzá az összes felkockázott zöldséget, és pirítsd még körülbelül 5 percig, néha megkeverve.
3. Főzés
Öntsd fel a zöldségeket a forró alaplével. Add hozzá a fűszereket: kakukkfű, majoránna, só és bors. Forrald fel, majd vedd vissza a hőt, és főzd a levest 20–25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Ropogós kenyér elkészítése
Amíg a leves fő, vágd a kenyeret kis kockákra. Egy száraz serpenyőben pirítsd aranybarnára, amíg ropogós nem lesz. Ha szeretnéd, locsold meg egy kevés olívaolajjal vagy olvasztott vajjal az extra ízért.
5. Befejezés
Amikor a zöldségek teljesen megpuhultak, kóstold meg a levest, és szükség esetén ízesítsd tovább. Tálald forrón, a tetején a pirított kenyérdarabokkal és friss, apróra vágott petrezselyemmel.
Tálalás:
A levest forrón tálald, a tetején ropogós kenyérkockákkal. Egy kis friss petrezselyem színt és frissességet ad a tányérhoz.
Tárolás:
Hűtőben 2–3 napig eláll. Le is fagyasztható, de a kenyeret érdemes csak tálaláskor hozzáadni, hogy megőrizze a ropogós állagát.
Variációk:
-
Krémlevesként – ha simább állagot szeretnél, a főzés után botmixerrel pürésítsd az egészet.
-
Hússal gazdagítva – főtt csirkedarabokkal vagy pirított darált hússal még laktatóbbá teheted.
-
Tejszínnel lágyítva – egy kanál 18%-os tejföl vagy főzőtejszín krémes, enyhe ízt ad neki.
Gyakori kérdések:
Muszáj az összes felsorolt zöldséget használni?
Nem – bátran alkalmazkodj ahhoz, amid otthon van. A zellert helyettesítheted például cukkinivel vagy brokkolival, a sárgarépát pedig sütőtökkel.
Lehet friss kenyeret is használni?
Igen, bár a szikkadt kenyér jobban bírja a pirítást, és ropogósabb lesz. Ha frisset használsz, előtte érdemes kicsit megszikkasztani vagy enyhén megpirítani.
Használhatok más fűszereket is?
Természetesen! A zöldségleves remekül illik például rozmaringgal, szerecsendióval vagy kurkumával is. Kísérletezz bátran!
