1. Zöldségek előkészítése:
A sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert hámozd meg, majd vágd kisebb kockákra. A burgonyát is hámozd meg és szintén kockázd fel. A hagymát és (ha használsz) a fokhagymát aprítsd finomra.
2. Zöldségek megpirítása:
Egy nagyobb lábasban hevítsd fel az olívaolajat és a vajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd közepes lángon pirítsd 3-4 percig, amíg a hagyma üveges nem lesz. Ezután mehet bele a többi feldarabolt zöldség: a répa, a petrezselyem, a zeller és a burgonya. Időnként megkeverve pirítsd további 5 percig.
3. A leves főzése:
Öntsd fel a zöldségeket az alaplével, majd add hozzá a fűszereket: kakukkfüvet, majoránnát, sót és borsot. Forrald fel, majd vedd lejjebb a hőt, és főzd a levest 20-25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Ropogós kenyér elkészítése:
Amíg a leves fő, vágd fel a kenyeret kisebb kockákra. Egy száraz serpenyőben pirítsd aranybarnára a darabokat, amíg ropogósak nem lesznek. Ha szeretnéd, kevés olívaolajat vagy vajat is adhatsz hozzá, hogy még ízletesebb legyen.
5. Befejezés és tálalás:
Ha a zöldségek megpuhultak, kóstold meg a levest, és ha kell, igazíts az ízesítésén. Tálald forrón, a tetejére szórva a ropogós kenyérdarabokat és friss, aprított petrezselymet.
Tipp a tálaláshoz:
Tálald forrón, friss petrezselyemmel megszórva, a tetején ropogós kenyérkockákkal. A színek és az illatok már önmagukban is étvágygerjesztőek!
Tárolás:
A leves hűtőben 2–3 napig gond nélkül eláll. Le is fagyaszthatod, viszont a kenyérkockákat csak tálalás előtt érdemes hozzáadni, hogy megőrizzék ropogósságukat.
Variációk:
- Krémlevesként: Ha inkább selymes állagot szeretnél, főzés után botmixerrel pürésítheted az egészet.
- Húsos változatban: Egy kis főtt csirkehús vagy darált hús is jól illik bele, ha fehérjével gazdagítanád.
- Tejszínnel: Egy kanál 18%-os főzőtejszín lágyabbá és krémesebbé varázsolja a levest.
Gyakori kérdések:
Muszáj minden zöldséget használni a receptből?
Egyáltalán nem. Nyugodtan alakíthatod a receptet aszerint, mi van otthon – például a zellert helyettesítheted cukkinivel vagy brokkolival, a répát sütőtökkel.
Friss kenyérrel is működik?
Igen, de a szikkadt kenyér jobban pirul, és finomabb, ropogósabb textúrát ad. Ha csak friss kenyered van, pirítsd meg kicsit előtte.
Lehet más fűszereket is használni?
Természetesen! A rozmaring, szerecsendió vagy kurkuma is jól illik hozzá – bátran kísérletezz az ízekkel.
Összegzés:
A zöldségleves ropogós kenyérkockákkal igazi otthonos fogás – egyszerű, tápláló és szívet-lelket melengető. Ideális választás, ha valami kiadósra, de mégis könnyedre vágysz egy hűvös napon.
