A pörkölt egy klasszikus étel, amely gazdag, aromás ízeivel hódít már évszázadok óta. Lassú főzése során a hús omlóssá és szaftossá válik, ami különösen jól esik a hideg estéken. Legyen szó marha-, csirke-, hal- vagy zöldségpörköltről, ezek a tanácsok segítenek, hogy mindig jól sikerüljön.
1. Válassz megfelelő húst
A legjobb eredmény érdekében olyan húsrészeket használj, amelyekben sok kötőszövet található, például marhahús esetén a lapocka vagy a nyak. Csirke esetén a comb vagy a felsőcomb a legideálisabb. A húst vágd kb. 2-3 centis kockákra, és hagyd, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen főzés előtt.
2. Pirítsd meg először a húst
Az ízek kiemeléséhez kezd a hús megpirításával egy kevés vajon vagy olajon. Ez a lépés fontos, mert karamellizálja a hús felszínét, erősíti az ízeket, miközben belül puha marad. Ügyelj arra, hogy ne zsúfold túl a serpenyőt, így egyenletesen pirul meg minden darab.
3. Használj megfelelő edényt
A legjobb eredmény érdekében válassz vastagfalú, például öntöttvas lábast vagy egyéb jó hővezető anyagból készült edényt. Ez lehetővé teszi a lassú, egyenletes főzést, amelyben a hús jól megpuhul. Fedd le az edényt, és főzd kis lángon legalább 2,5 órán át.
4. Válaszd meg okosan a zöldségeket
A recept többi része a következő oldalon folytatódik
