Ezek az alapmártások tökéletesen illenek tésztákhoz, zöldségekhez vagy húsokhoz – ízletesek, egyszerűek, és garantáltan feldobják az ételeidet.
Besamelmártás – a selymes alap
Hozzávalók:
- 50 g vaj
- 50 g liszt
- 500 ml tej
- csipet szerecsendió
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
Olvaszd fel a vajat egy lábasban közepes lángon.
Add hozzá a lisztet, kevergetve készíts világos rántást (kb. 1-2 perc).
Fokozatosan öntsd hozzá a tejet, folyamatosan keverve, amíg be nem sűrűsödik.
Ízesítsd szerecsendióval, sóval és borssal.
Főzd még pár percig, hogy selymes állagú szószt kapj.
Arrabbiata szósz – fűszeres, karakteres
Hozzávalók:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 400 g paradicsom (friss vagy konzerv)
- 1 teáskanál chilipelyhes fűszer
- 1 fej vöröshagyma, aprítva
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- egy marék friss bazsalikomlevél
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
Pirítsd meg a hagymát olajon, amíg üveges lesz.
Add hozzá a fokhagymát és a chilit, pirítsd 1 percig.
Tedd bele a paradicsomot, sózd, borsozd, és főzd alacsony lángon kb. 15 percig.
Végül keverd bele a friss bazsalikomot.
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
