A zsiradékok alapvető szerepet játszanak a főzésben – nemcsak az ételek ízét és állagát befolyásolják, hanem egészségünkre is hatással vannak. A megfelelő zsiradék kiválasztása nagyban hozzájárulhat az étel sikeréhez. Az alábbiakban bemutatunk 7 ajánlott és 7 kerülendő zsiradékot a konyhában.
7 zsiradék, amit bátran használhatsz főzéshez
1. Vaj
Klasszikus választás, gazdag ízvilággal. A-, D-, E- és K2-vitamint is tartalmaz. Alacsonyabb hőfokon való sütéshez, főzéshez, illetve sütikhez kiváló.
2. Marhafaggyú (ló)
Állati eredetű zsiradék, magas füstponttal. Gazdag telített zsírsavakban és CLA-ban (konjugált linolsav). Kifejezetten jó választás sütéshez, pirításhoz.
3. Ghee (tisztított vaj)
Laktozamentes, diós aromájú zsiradék, magas füstponttal. Sokoldalúan felhasználható, legyen szó pirításról, sütésről vagy főzésről.
4. Kókuszolaj
Közepes lánchosszúságú zsírsavakban (MCT) gazdag, ami segítheti az anyagcserét. Jó választás sütéshez, ráadásul természetes antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik.
5. Olívaolaj
A mediterrán étrend alappillére. Egyszeresen telítetlen zsírsavakban és antioxidánsokban gazdag. Alacsonyabb hőfokon való főzéshez vagy salátákhoz ideális.
6. Avokádóolaj
Magas E-vitamin- és egyszeresen telítetlen zsírsavtartalmú olaj, mely kiválóan bírja a magas hőfokot. Sütéshez, grillezéshez ajánlott.
7. Sertészsír (szalonna zsír)
Magas füstpontú zsiradék, mely kiválóan alkalmas sütéshez, ráadásul omlósabbá teszi a tésztákat. Semleges ízű, és természetes D-vitamin-forrás is.
7 zsiradék, amit jobb, ha elkerülsz főzés során
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
