A tojás az egyik leggyakoribb és legnépszerűbb alapanyag a mindennapi étrendben. Fehérjében gazdag, cukormentes, és nagyon sokoldalúan felhasználható – reggelire, ebédre, vacsorára vagy akár könnyű nassolnivalóként is tökéletes választás. Különösen népszerű a keménytojás, hiszen gyorsan elkészíthető, mégis tápláló.
Biztosan te is észrevetted már, hogy a keménytojás sárgája körül olykor megjelenik egy zöldes árnyalatú gyűrű. Ez elsőre talán nem túl vonzó látvány, és sokakat elbizonytalaníthat. Jó hír azonban, hogy ez a zöld színű gyűrű nem mindig jelenik meg, és ha tudod, hogyan kell főzni a tojást, teljes mértékben elkerülhető.
Ez a zöld gyűrű valójában azt jelzi, hogy a tojás nincs megfelelően főzve. Amikor felvágod a tojást, és látod ezt a zöldes peremet a sárgája körül, az azt jelenti, hogy a tojás belseje túl sokáig vagy túl magas hőfokon főtt.
Mi okozza a zöld színt?
A zöldes elszíneződés a tojássárgájában a kén és a vas kémiai reakciójának eredménye. A tojásfehérjében található kén a magas hő hatására reakcióba lép a tojássárgájában lévő vasat tartalmazó anyagokkal, és ez a reakció egy zöldes-szürke színű réteget képez a sárgája felszínén.
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
