A kopytka a lengyel konyha egyik kedvelt fogása, amely hasonlít a magyar nudlira, mégis egyedi ízvilággal rendelkezik. Ez a változat krémsajttal készül, amitől még lágyabb, krémesebb lesz az állaga. Ideális köretként vagy akár önálló fogásként is tálalható különféle szószokkal vagy pirított hagymával.
Hozzávalók:
- 500 g burgonya – közepes méretű, főzésre alkalmas fajtát válassz.
- 1 evőkanál túró – a krémsajt vagy túró selymesebbé teszi a tésztát.
- 1 tojás – a friss tojás jobb állagot ad a tésztának.
- 1 bögre finomliszt – közepes sikértartalmú liszt az ideális.
- 1 evőkanál burgonyakeményítő – segít a tészta rugalmasságának megőrzésében.
- csipet só – az ízesítéshez elengedhetetlen.
Elkészítés:
1. Burgonya előkészítése:
- Megmosás és hámozás: A burgonyát alaposan mosd meg, hámozd meg, majd vágd kisebb darabokra.
- Főzés: Sós vízben főzd puhára. Ha könnyedén átszúrható egy villával, elkészült.
- Leöntés és hűtés: Szűrd le, majd hagyd pár percig hűlni.
- Törés: Burgonyanyomóval vagy villával pépesítsd, hogy sima állagot kapj – ez a puha kopytka alapja.
2. Tészta készítése:
- Összeállítás: A pépesített burgonyát helyezd egy tiszta felületre, add hozzá a túrót, a tojást, a lisztet, a keményítőt és a sót. Üss egy mélyedést a közepébe, oda mehet a tojás.
- Gyúrás: Kézzel dolgozd össze, míg puha, rugalmas tésztát kapsz. Ne gyúrd túl sokáig, hogy ne legyen túl kemény.
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
