A friss petrezselyem illata különleges – nehéz szavakba önteni, mennyire kellemes. Nem véletlenül nevezik az ízfokozók királyának: nemcsak ételeinket gazdagítja, de számos jótékony hatással is bír a szervezetre. Ha szeretnénk akár egy hónapon át megőrizni ezt az értékes zöldfűszert, érdemes megismerkedni néhány hatékony konyhai praktikával – köztük a séfek által kedvelt „tálas módszerrel”.
Hogyan őrizhetjük meg a petrezselyem frissességét?
Mielőtt áttérnénk a legidőtállóbb technikára, nézzük meg a gyors és egyszerű lehetőségeket.
1. Nedves szalvétás módszer:
A friss petrezselymet egy enyhén nedves, nyomtatás nélküli papírszalvétába csomagoljuk, majd egy jól záródó zacskóba tesszük, és a hűtőszekrénybe helyezzük. Így megóvhatjuk a kiszáradástól és hosszabb ideig frissen tarthatjuk a leveleket.
2. Fagyasztás jégkockatartóban:
Először alaposan mossuk meg és szárítsuk meg a petrezselymet. Ezután aprítsuk fel – akár kézzel, akár robotgéppel –, majd osszuk el egy jégkockatartó rekeszeiben. Minden kockába tegyünk egy kevés extra szűz olívaolajat, amely segít megőrizni az ízét és állagát. Tegyük a tartót a fagyasztóba, és szükség esetén csak egy-egy kockát vegyünk elő főzéshez.
A tálas módszer: akár egy hónapig is friss marad
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
