Manapság, amikor a hűtés szinte nélkülözhetetlennek tűnik az élelmiszerek tárolásához, könnyen elfeledkezünk arról, hogy nagyszüleink generációja kiválóan boldogult nélküle is – különösen, ha a tojás frissen tartásáról volt szó.
Akár helyhiány, energiatakarékosság, akár egy hagyományosabb életmód iránti igény vezérel bennünket, léteznek kipróbált módszerek, amelyekkel hűtő nélkül is hosszú hónapokon át megőrizhetjük a tojások frissességét. Nézzük meg, hogyan működnek ezek a praktikák, és miként alkalmazhatjuk őket a gyakorlatban!
Vízüveg módszer
Az egyik leghatékonyabb, régi iskola szerinti technika a vízüveg – más néven nátrium-szilikát – oldat használata. A tojásokat ebbe az oldatba merítve egy olyan védőréteget képezhetünk a héjukon, amely megakadályozza a levegő és a baktériumok bejutását. Ezzel az eljárással akár egy évig is frissen tarthatók a tojások! Fontos, hogy felhasználás előtt meleg vízben alaposan mossuk meg őket.
Egyszerűbb alternatíva: ásványi olaj
Aki egy kevésbé bonyolult módszert keres, próbálja ki a tojások vékony ásványi olajjal történő bevonását. Az olaj lezárja a héj pórusait, így a levegő nem jut be, és a tojás tovább eltartható. A bevonás után tároljuk a tojásokat hűvös, száraz helyen – lehetőleg tojástartóban, hegyes végükkel lefelé. Ezzel a megoldással több hónappal meghosszabbíthatjuk a tojás eltarthatóságát.
Mészvizes oldat
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
