Bevezetés
A falafel egy közel-keleti eredetű finomság, amely csicseriborsóból készül. Kívül ropogós, belül pedig puha, fűszeres és laktató. Ráadásul vegán, gluténmentes, és fantasztikusan sokoldalú: remekül illik wrapba, salátába, Buddha-tálba vagy akár hummusszal tálalt nassolnivalónak is.
Tipp: A tökéletes állag és ropogósság titka a száraz, áztatott csicseriborsó használata – főtt változatból túl pépes lenne.
1. Hozzávalók 
(kb. 15 falafelgolyóhoz)
250 g száraz csicseriborsó (egy éjszakára beáztatva)- 1 kis fej vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma
- ½ csésze friss koriander vagy petrezselyem
- 1 teáskanál őrölt római kömény
- 1 teáskanál őrölt koriandermag
- ½ teáskanál fűszerpaprika (édes vagy füstölt)
- ½ teáskanál sütőpor (lazítja a tésztát)
- ½ teáskanál só és bors
- 2 evőkanál csicseriborsóliszt vagy búzaliszt (opcionális, ha túl lágy a massza)
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál olívaolaj (ha sütőben készíted)
- Olaj a sütéshez (pl. napraforgó-, repce- vagy kókuszolaj)
Opcionális extrák:
- Csipet chili az erősebb ízvilágért
- 1 teáskanál tahini a gazdagabb aromáért
2. Elkészítés lépésről lépésre 
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
