A csirkegyomor talán a gasztronómia egyik legjobban őrzött titka. Tele van értékes tápanyagokkal, rendkívül olcsó, és ha megfelelően készítjük el, egészen ínycsiklandóvá válik. Ennek ellenére sokan figyelmen kívül hagyják, mivel a belsőségek közé sorolják – egy olyan kategória, amelyet gyakran indokolatlanul tartanak taszítónak.
Ha még sosem kóstoltál csirkegyomrot, akkor bizony egy tápanyagban gazdag, fehérjében bővelkedő, pénztárcát kímélő élelmiszertől fosztod meg magad. Nézzük meg, miért érdemes ennek az alulértékelt finomságnak állandó helyet adni a tányéron.
Mi is az a csirkegyomor?
A csirkegyomor lényegében a madarak természetes “darálógépe”. A madaraknak nincs foguk, így az étel először a begybe kerül, majd továbbhalad a gyomorba, ahol az erős izomfalak apró darabokra zúzzák a magokat, gabonákat – ezzel előkészítve az emésztést. Az eredmény? Egy sovány, ízgazdag húsdarab, amely enyhén rágós állagú, de megfelelő főzéssel csodásan omlóssá válik.
Öt érv a csirkegyomor fogyasztása mellett
1. Kiváló fehérjeforrás
Egy 85 grammos adag körülbelül 20 gramm fehérjét tartalmaz, ami nagyszerű választás lehet sportolóknak, izomépítésre vágyóknak vagy bárkinek, aki olcsón szeretne hozzájutni minőségi fehérjéhez.
2. Alacsony zsírtartalom, magas tápérték
A csirkegyomor szinte zsírmentes – adagonként kevesebb mint 3 gramm zsírt tartalmaz. Ezért ideális választás azok számára, akik figyelnek a kalóriabevitelükre vagy szívbarát étrendet követnek.
3. Tele van fontos vitaminokkal
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
