Így hámozhatod meg a főtt tojást könnyedén és gond nélkül
Sokan ismerik azt a bosszantó érzést, amikor egy keményre főtt tojás héját próbálják leszedni, és az makacsul rátapad a fehérjére, darabokban jön le, és az egész tojás megtörik. De van egy egyszerű konyhai trükk, amit a híres francia séf, Jacques Pépin ajánl – és amivel ez a kellemetlenség egy csapásra megszűnik.
Miért olyan nehéz megpucolni a főtt tojást?
A keményre főtt tojás héja gyakran azért nehezen eltávolítható, mert a tojás belsejében lévő levegő nyomása megakadályozza, hogy a fehérje elváljon a héjtól. Ezért amikor megpróbáljuk hámozni, a héj darabokra törik, a tojás megsérül, és a végeredmény messze nem esztétikus.
Jacques Pépin egyszerű, mégis hatásos módszere
Jacques Pépin azt javasolja, hogy a főzés előtt egy apró lyukat szúrjunk a tojás szélesebb végébe. Ehhez nincs szükség semmilyen különleges eszközre – egy egyszerű gombostű vagy rajzszög is megteszi. A lényeg, hogy a lyukon keresztül a levegő ki tudjon szökni a tojásból, miközben főzzük.
Ez a kis lépés óriási különbséget jelent: a levegő távozik, a fehérje nem tapad rá a héjra, így a tojást utólag szinte magától lehúzható héj borítja.
Hogyan csináld pontosan?
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
