Főcím:
Melyik zsiradék egészséges, és melyik ártalmas? Ezeket használd főzéshez, ezeket viszont inkább ne!
A zsiradékok – legyen szó olajokról vagy állati eredetű zsírokról – alapvető szerepet játszanak a főzés során: befolyásolják az étel ízét, állagát és még az egészségre gyakorolt hatását is. Az, hogy mit választasz, sokat számít. Íme, 7 olyan zsiradék, amely biztonságos és ajánlott a konyhában, és 7 olyan, amit érdemes elkerülni.
7 zsiradék, amit bátran használhatsz főzéshez
1. Vaj
Klasszikus választás, gazdag ízzel és értékes tápanyagokkal – A-, D-, E- és K2-vitamint is tartalmaz. Alacsonyabb hőfokon való sütéshez és sütikhez ideális.
2. Marhafaggyú
Állati eredetű zsír, magas füstponttal. Gazdag telített zsírokban és konjugált linolsavban (CLA). Sütéshez, pirításhoz és sütőben való elkészítéshez is kiváló.
3. Ghee (tisztított vaj)
Magas hőmérsékleten is stabil, laktózmentes, enyhén diós ízű. Széles körben alkalmazható főzési technikákhoz.
4. Kókuszolaj
Közepes szénláncú trigliceridekben (MCT) gazdag, hőálló, és természetes antimikrobiális hatással bír. Sütéshez és édességekhez is használható.
5. Extra szűz olívaolaj
A mediterrán étrend alapja. Egyszeresen telítetlen zsírsavakban és antioxidánsokban gazdag. Alacsonyabb hőmérsékleten történő főzéshez vagy salátákhoz ajánlott.
6. Avokádóolaj
Magas E-vitamin- és egyszeresen telítetlen zsírsavtartalma mellett rendkívül magas hőállóság jellemzi. Sütéshez, grillezéshez ideális.
7. Sertészsír
Magas füstpontja miatt jól használható sütéshez, tésztákhoz is ropogós állagot ad. Íze semleges, és természetes D-vitamin-forrás.
7 zsiradék, amit inkább kerülj el főzésnél
A recept többi része a következő oldalon folytatódik
