7 zsiradék, amely kiváló a főzéshez – és 7, amit inkább hagyj el
A zsiradékok kulcsszerepet játszanak a főzésben – nemcsak az íz és az állag szempontjából, hanem az egészségedre gyakorolt hatásuk miatt is. A megfelelő zsír kiválasztása jelentősen befolyásolhatja az elkészült ételek minőségét és tápláló értékét. Íme, 7 ajánlott és 7 kerülendő zsiradék a konyhában.
7 zsiradék, amellyel bátran főzhetsz
1. Vaj
Klasszikus alapanyag, amely gazdag, telt ízt ad az ételeknek. A-, D-, E- és K2-vitaminokat tartalmaz. Kiváló választás alacsonyabb hőmérsékleten történő sütéshez és pároláshoz.
2. Marhazsír (láj)
Állati eredetű zsír, amely magas hőfokon is stabil marad. Sok telített zsírt és konjugált linolsavat (CLA) tartalmaz. Különösen jó sütéshez és pirításhoz.
3. Ghee (tisztított vaj)
Laktózmentes, diós ízű zsiradék, magas füstponttal. Sütéshez, pirításhoz és főzéshez is kiváló, ráadásul hosszú ideig eltartható.
4. Kókuszolaj
Gazdag közepes szénláncú trigliceridekben (MCT), amelyek gyors energiaforrást biztosítanak. Jó választás sütéshez és főzéshez, valamint természetes antibakteriális hatással bír.
5. Olívaolaj
A mediterrán étrend egyik alapköve. Magas az egyszeresen telítetlen zsírsav- és antioxidáns-tartalma. Leginkább salátákhoz, öntetekhez, valamint alacsony hőmérsékletű főzéshez ajánlott.
6. Avokádóolaj
Szintén gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban és E-vitaminban. Magas a füstpontja, így ideális sütéshez és grillezéshez is.
7. Sertészsír
Semleges ízű zsiradék, amely szintén jól bírja a magas hőmérsékletet. Süteményeknél omlóssá teszi a tésztát, és természetes forrása a D-vitaminnak.
7 zsiradék, amit jobb elkerülni a főzés során
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
