- Cékla előkészítése: A céklákat alaposan mosd meg, hámozd meg, és vágd kisebb darabokra. Egy nagy fazékban forrald fel a vizet vagy az alaplevet, add hozzá a céklát, majd kis lángon főzd kb. 40 percig, amíg megpuhul.
- Hagyma és fokhagyma: A hagymát és fokhagymát aprítsd fel. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, párold üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát, és pirítsd néhány másodpercig, amíg illatozni kezd.
- Fűszerezés: A pirított hagymát és fokhagymát add a leveshez. Dobd bele a babérlevelet, szegfűborsot, sót, borsot és a cukrot is. Főzd további 15 percig alacsony lángon.
- Leves befejezése: Végül öntsd hozzá a citromlevet, ami kellemes savanykás ízt ad a levesnek. Kóstold meg, és ha szükséges, ízesítsd még sóval, borssal vagy cukorral. A kész levest tálaláskor kínálhatod egy kanál tejföllel, ami lágyítja az ízét.
Tálalási és tárolási tippek:
- Tálalás: A barszcz forrón az igazi. Tálalhatod uszkival (apró töltött tésztabatyukkal), főtt burgonyával vagy friss kenyérrel.
- Tárolás: Hűtőben 2–3 napig eltartható. Lefagyasztható is, így hidegebb napokon gyorsan újramelegíthető.
Változatok:
- Vegetáriánus verzió: Húsleves helyett használj zöldségalaplevet vagy vizet. Hozzáadhatsz babot vagy gombát is, hogy tartalmasabb legyen.
- Ukrajnai változat: Fehér babbal, burgonyával és savanyú káposztával gazdagítva karakteresebb ízvilágot kapsz.
Gyakori kérdések (GYIK):
Előre is elkészíthető a barszcz?
Igen, sőt: a leves íze néhány órával főzés után, vagy akár másnap még intenzívebb lesz. Érdemes előre megfőzni vacsorára vagy ebédre.
Elhagyható a tejföl?
Természetesen! A tejföl nem kötelező. Ha könnyedebb változatra vágysz, el is hagyhatod, vagy helyettesítheted natúr joghurttal.
Mivel lehet tálalni a barszczot?
Kiválóan illik hozzá uszka, hússal vagy káposztával töltött derelye, főtt tojás vagy akár egy szelet friss kenyér is.
