1. A forma és a sütő előkészítése
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Készíts elő két kb. 20 cm átmérőjű kerek tortaformát, aljukat béleld ki sütőpapírral, oldalát kend meg vajjal vagy olajjal. Ha csak egy formád van, a tésztát süsd meg rétegenként egymás után.
2. A tojásos massza felverése
Egy nagy tálban elektromos habverővel, magas fokozaton verd fel a tojásokat a cukorral. Ez 5–7 percet vesz igénybe, amíg a massza világos, habos és térfogatban megnő. Ez a lépés adja a tészta könnyedségét.
3. Nedves hozzávalók hozzáadása
Alacsonyabb fokozatra váltva, vékony sugárban öntsd hozzá az olajat és a tejet, majd keverd össze, de csak addig, amíg homogén lesz.
4. Száraz hozzávalók átszitálása
Egy másik tálban szitáld át a lisztet, kakaóport, sütőport, szódabikarbónát és a sót. Ez segít elkerülni a csomókat és könnyűvé teszi a tésztát.
5. Összekeverés
A száraz hozzávalókat részletekben add a nedves masszához, és spatulával vagy kézi habverővel óvatosan keverd össze, hogy megőrizd a levegősséget. Ne használj elektromos habverőt.
6. Sütés
Oszd el egyenletesen a tésztát a formákban, és süsd 25–30 percig, vagy amíg a fogpiszkáló tisztán jön ki. Sütés után hagyd a formában kb. 10 percig hűlni, majd tedd rácsra.
7. A krém elkészítése
Verd fel a hideg tejszínt kemény habbá. Egy másik tálban keverd össze a mascarponét a lehűlt, megolvasztott csokoládéval, majd óvatosan forgasd bele a tejszínhabot és a porcukrot, míg sima, habos krémet kapsz.
8. A sütemény összeállítása
A kihűlt tésztalapokat akár kettévágva négyrétegű süteményt is készíthetsz, de egyszerűbb, ha csak két rétegben hagyod. Minden rétegre egyenletesen kenj krémet, majd takard le a következővel. A sütemény tetejét és oldalát is kend be krémmel.
9. Hűtés és díszítés
A sütemény legfinomabb, ha pár órát, de legalább egy órát a hűtőben pihen. Tálalás előtt díszítheted csokoládéforgáccsal, friss gyümölcsökkel (pl. málnával, eperrel) vagy reszelt csokoládéval.
Tápérték (1 adag, 12 adagból):
- Kalória: kb. 320 kcal
- Fehérje: 5 g
- Zsír: 20 g
- Szénhidrát: 28 g
- Rost: 2 g
Hasznos tippek
- Használj jó minőségű kakaóport, mert ez adja az intenzív csokoládéízt.
- Ne hagyd ki a szitálást, ez sokat számít a tészta könnyedségében.
- A csokoládét vízgőz fölött olvaszd meg, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt a mascarponéhoz kevernéd.
- A mascarpone és a tejszín legyen jól lehűtve, így a krém könnyű és stabil lesz.
- A sütemény kiválóan fagyasztható is, fóliába csomagolva akár 2 hónapig is eltartható.
Variációk
- Születésnapi torta: Adj a krémhez pár kanál Baileys vagy Amaretto likőrt egy felnőtt változathoz.
- Csokoládé-meggy: Rétegezd a tésztát meggylekvárral vagy tegyél meggyet a krém közé.
- Gluténmentes verzió: A liszt helyett használj univerzális gluténmentes lisztkeveréket.
- Tejszínes krémmel: A mascarpone és csokoládé helyett tejszín és krémsajt is jól működik.
- Vegetáriánus: A recept minden összetevője megfelel a vegetáriánus étrendnek.
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)
Lehet-e növényi tejet használni?
Igen, a tehéntejet helyettesítheted mandula-, szója- vagy zabtejjel, bár az íz enyhén eltérhet.
Alkalmas-e tortának?
Teljes mértékben, stabil szerkezetének köszönhetően jól szeletelhető és szépen tartja a krémet.
Előző nap is elkészíthető?
Igen, sőt másnap még finomabb, mert az ízek jobban összeérnek.
Meddig tárolható?
Hűtőben, zárt edényben akár 4 napig, vagy fagyasztva hosszabb ideig.
Mit tegyek, ha a krém kicsapódik?
Leggyakrabban a túl meleg csokoládé vagy túl intenzív keverés okozza. Hűtsd le a krémet és óvatosan keverd át újra.
Összefoglalás
A csokoládés krémes sütemény egyszerűen elkészíthető, mégis elegáns desszert, amely a kakaó gazdag ízét és a krém lágy selymességét ötvözi. Sokféleképpen alakítható, így mindig az alkalomhoz és a személyes ízléshez igazítható. Ha egy olyan receptet keresel, amivel lenyűgözheted a vendégeidet, és egyben örömöt lelsz a sütésben, ez a sütemény a tökéletes választás.
