Tészta: Egy lábasban forrald fel a vizet a vajjal és a sóval. Amikor a vaj teljesen elolvadt, add hozzá a lisztet, és kevergesd, amíg a tészta sima nem lesz és el nem válik az edény falától. Vedd le a tűzről, és egyesével dolgozd bele a tojásokat, folyamatos keverés mellett.
Töltsd a masszát habzsákba, és sütőpapírral bélelt tepsire formázz belőle hosszúkás csíkokat. Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20–25 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Krém: A tejet a vaníliás cukorral melegítsd fel. Közben a tojássárgákat keverd össze a cukorral és a liszttel. Folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a forró tejet, majd az egészet tedd vissza a tűzre, és főzd alacsony lángon, míg besűrűsödik. Hagyd kihűlni.
A tejszínt verd habbá, majd óvatosan forgasd a kihűlt krémhez.
Csokoládémáz: Az étcsokoládét vízgőz fölött olvaszd meg a vajjal együtt, majd keverd simára, amíg fényes és egyenletes állagú nem lesz.
Összeállítás
Ha a tészták kihűltek, vágd őket hosszában ketté, töltsd meg a krémmel, majd a tetejüket vond be csokoládémázzal.
Tálalási és tárolási tippek
- A friss eclair a legfinomabb – érdemes közvetlenül a tálalás előtt összeállítani.
- Hűtőben, jól zárható dobozban 2 napig friss marad.
- Le is fagyasztható, de a máz megolvadhat és elveszítheti a fényét kiolvadás után.
Variációk
Gyümölcsös eclair: A hagyományos krém helyett friss, szezonális gyümölccsel is megtöltheted.
Kávés eclair: Adj egy kevés instant kávét a krémhez, hogy kellemesen kávés ízvilágot kapj.
GYIK (Gyakran Ismételt Kérdések)
Használhatok bolti krémet is?
Igen, ha gyors megoldást keresel, cukrászati készkrémmel is helyettesítheted a házi változatot.
Hogyan lehet még ropogósabb a tészta?
Egy kevés burgonyakeményítő hozzáadása segíthet még ropogósabbá tenni a tésztát.
Előre is elkészíthető a tészta?
Igen, a tésztát megsütheted előző nap is, és csak közvetlenül tálalás előtt töltsd meg krémmel és vond be mázzal.
Remélem, ez a különleges recept elnyeri a tetszésed! Ha szereted az elegáns édességeket, az eclair biztosan jó választás lesz.
