Hozzávalók:
- 1 csésze víz
- 2/3 csésze almaecet
- 1 evőkanál só
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/4 teáskanál egész mustármag
- 5 ág friss kapor
- 500 g répa
Elkészítés:
- A répát mosd meg, majd kb. 5 mm vastag szeletekre vágd. Tedd nagy üvegbe vagy tálba.
- Forrald fel a vizet a sóval, majd add hozzá az almaecetet, fokhagymát és mustármagot, és főzd további 5 percig.
- Öntsd a forró lével a répára, ügyelve, hogy teljesen ellepje.
- A tetejére helyezz friss kaporágakat, amelyek aromát és látványt is adnak.
- Zárd le az üvegeket, és tartsd sötét helyen legalább 10 napig.
- Ezután hűtőben tárold, több hónapig megőrzi frissességét.
3. Savanyított retek – gyors és hatékony
Hozzávalók:
- 3/4 csésze víz
- 3/4 csésze almaecet
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál cukor
- 1/2 teáskanál mustármag
- 1/2 teáskanál egész bors
- 400 g retek
Elkészítés:
- A retket mosd meg, majd kb. 5 mm vastag szeletekre vágd, tedd nagy üvegbe.
- Egy lábasban forrald össze a vizet a sóval, cukorral, mustármaggal és borssal.
- Add hozzá az almaecetet, és főzd még 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
- Öntsd a forró lével a retket, ügyelve, hogy teljesen ellepje.
- Zárd le az üvegeket, és tartsd sötét helyen legalább 10 napig.
- Ezután tedd hűtőbe, és több hónapig fogyasztható marad.
Tippek és alternatívák
- Könnyedebb ízre vágysz? Csökkentsd a só mennyiségét, vagy helyettesítsd egy részét cukorral.
- Nincs almaeceted? Próbáld ki a borecetet vagy citromlevet, mindegyik egyedi ízt kölcsönöz.
- Vegetáriánus opció: Ha kerülnéd a sót vagy ecetet, használj természetes erjesztési technikákat.
- Nincs bors? Adj hozzá csilit vagy wasabit, hogy pikánsabb legyen az íz.
Összegzés – Friss ízek minden napra
A savanyítás nem csak tartósítási módszer, hanem természetes módja annak, hogy új ízt és frissességet vigyünk az asztalra. Legyen szó cékláról, répáról vagy retikről, ezek a receptek egyszerűen elkészíthetők, és bárki számára elérhetőek.
Egyszer készítsd el, és biztosan visszatérsz majd hozzájuk újra és újra. Vendégeid kíváncsian kérdezik majd a titkot – te pedig büszke lehetsz, hogy saját magad alkottad meg!
Jó étvágyat és sok sikert a savanyításban!
