Francia séf megoldása, amellyel könnyedén eltávolítható a tojás héja minden alkalommal
Sokak számára ismerős a bosszúság, amikor egy főtt tojást próbálnak meghámozni, de a héj makacsul rátapad a fehérjére, darabokban válik le, és a tojás végül csúnyán néz ki. Bár a főtt tojás tápláló és sokoldalúan felhasználható étel, a hámozás gyakran kellemetlenséget okoz.
Szerencsére Jacques Pépin, a híres francia séf, egy egyszerű, de hatékony módszert ajánl, amely megkönnyíti ezt a folyamatot, és örökre megváltoztathatja a konyhai szokásainkat.
A titok: egy apró lyuk a tojás héján
Pépin szerint a megoldás kulcsa egy apró módosítás a főzés előtti előkészületekben. Mielőtt a tojásokat a forró vízbe tennénk, érdemes a szélesebb végükön egy kis lyukat szúrni a héjba – például egy gombostűvel vagy rajzszöggel.
Ez a kis nyílás lehetővé teszi, hogy a tojásban lévő levegő a főzés során távozzon, így a héj nem fog rátapadni a tojásfehérjére. Amikor ez a légbuborék nem záródik be a héj és a fehérje közé, a tojás hámozása sokkal egyszerűbbé válik – szinte magától kicsúszik a héjból.
Hogyan csináld?
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
