Egy bolt dolgozója osztotta meg, miért hasznos a frissen vásárolt csirkét azonnal sós vízbe áztatni. Elmondása szerint ez az egyszerű, de hatékony trükk jelentősen javítja a hús állagát és ízét.
A sós vízben történő áztatás során a só segít megőrizni a hús nedvességtartalmát, így az sokkal szaftosabb, ízletesebb és puhább lesz. Ez a technika bármelyik csirkerészre alkalmazható – legyen szó egész csirkéről, mellfiléről vagy éppen combokról.
A sós páclé elkészítéséhez elegendő meleg vízben sót – és opcionálisan cukrot – feloldani, majd a keveréket lehűteni, mielőtt néhány órára beletesszük a csirkét.
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
