- 1 kg fiatal burgonya
- 300 g fiatal káposzta (felaprítva)
- 100 g füstölt vagy nyers szalonna (kockákra vágva)
- 1 közepes sárgarépa (durvára reszelve)
- 2 evőkanál vaj vagy olaj
- Só, bors ízlés szerint
- Friss kapor (opcionális, díszítéshez)
Elkészítés lépésről lépésre
1. Burgonya előkészítése
A fiatal burgonyát alaposan mosd meg, lehetőleg kefével. A vékony héját nem szükséges lehámozni, de ha szeretnéd, megteheted. A nagyobb darabokat vágd félbe vagy negyedekre, hogy egyenletesen megfőjenek.
2. Burgonya főzése
Forralj fel egy nagy fazék enyhén sós vizet. Tedd bele a burgonyákat, és főzd 10–15 percig, amíg megpuhulnak, de nem esnek szét. Szűrd le, és tedd félre.
3. Szalonna sütése
Egy nagy serpenyőben vagy wokban melegítsd fel a vajat vagy az olajat. Add hozzá a szalonnát, és közepes lángon süsd 5–8 percig, míg a zsír kienged, a szalonna pedig ropogós és aranybarna lesz. Időnként keverd meg.
4. Zöldségek hozzáadása
Add hozzá a káposztát és a reszelt sárgarépát a szalonnához. Süsd további 5–7 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de megőrzik a roppanósságukat. Ha puhább káposztát szeretsz, takard le a serpenyőt 2–3 percre.
5. Összeállítás
Add hozzá a főtt burgonyát a zöldségekhez és szalonnához, majd óvatosan keverd össze, hogy az ízek összeérjenek, de a burgonya ne törjön szét. Sózd, borsozd ízlés szerint. Süsd még 2–3 percig.
6. Tálalás
Azonnal, melegen tálald, friss kaporral megszórva, amely frissességet és illatot ad az ételnek.
Elkészítési idő
- Előkészítés: 15 perc
- Főzés: 20 perc
- Összesen: kb. 35 perc
Tápérték adatok (adagonként)
- Kalória: kb. 400 kcal
- Zsír: 22 g
- Szénhidrát: 36 g
- Fehérje: 10 g
- Rost: 5 g
Tippek és variációk
- Ha nincs friss káposztád, használhatsz sima fehérkáposztát is, egy kevés köménnyel vagy majoránnával fűszerezve.
- Kínálhatod tükörtojással, tejföllel vagy natúr joghurttal.
- Több zöldségért adj hozzá pirított hagymát, zöldborsót vagy cukkinit.
- A burgonyát előbb sütőben is megsütheted, hogy ropogósabb legyen.
Variációk
- Vegetáriánus változat: cseréld le a szalonnát füstölt tofuval, vagy hagyd el teljesen, több répával és fűszerrel.
- Tükörtojással: szervírozd az ételt tükörtojással a tetején, ami látványos és fehérjével gazdagít.
- Gombás változat: süss hozzá laskagombát vagy erdei gombát a káposztával, így még aromásabb lesz.
- Mustáros vagy tormás változat: enyhén pikáns, jó választás a hűvösebb napokra.
Gyakran ismételt kérdések (GYIK)
Előre elkészíthetem az ételt?
Igen, de a legfinomabb frissen. Az összetevőket előre elkészítheted, majd tálalás előtt keverd össze.
Fagyasztható?
Nem ajánlott, mert a burgonya felengedve megváltoztatja állagát és vizes lesz.
Mivel tálaljam?
Magában is laktató, de jól illik hozzá kefir, tejföl, tojás vagy egy könnyű joghurtos öntet.
Használhatok héjas fiatal burgonyát?
Természetesen, a héj friss aromát és több tápanyagot ad.
Gyerekek is ehetik?
Igen, csak csökkentsd a sót és borsot, hogy ízben enyhébb legyen.
Összefoglaló
A fiatal burgonya káposztával és szalonnával olyan egyszerű és sokoldalú recept, amelyet érdemes elővenni a friss zöldségek szezonjában. Kitűnő önálló fogásként, vacsorára vagy köretként hús mellé. A legnagyobb előnye a gyorsaság, egyszerűség és a könnyű személyre szabhatóság.
Ha szereted a házias ízeket és a nyár frissességét a tányérodon, ezt a receptet mindenképp próbáld ki — biztosan gyakran készíted majd.
