Élvezd a nyár ízét télen is: természetes, adalékmentes paradicsompüré házilag, egyszerűen és tartósan
Képzeld el, hogy a saját konyhádban eltett paradicsommal készíthetsz tésztaszószt még a leghidegebb téli napokon is – friss ízzel, mintha épp most szedték volna. Ha szereted a paradicsomot, és most épp bőven van belőle, ne hagyd veszni: készíts belőle házi paradicsompürét, ami akár két évig is eláll – ecet hozzáadása nélkül.
Miért érdemes házilag eltenni a paradicsomot?
A házi tartósítás olyan, mintha üvegbe zárnád a nyarat. Nem csak finomabb, hanem egészségesebb is, mint a bolti szószok, mert teljesen te irányítod, mi kerül bele. Nincsenek benne felesleges adalékanyagok, tartósítószerek vagy mesterséges ízfokozók – csak a természetes, intenzív paradicsomíz.
Magyarországon, akárcsak például Franciaországban, a befőzés sok családban évtizedek óta hagyomány. Egy jól eltalált házi paradicsomszósz igazi kincs, amit bármikor elővehetsz egy gyors vacsorához – még akkor is, ha odakint hó esik.
Milyen paradicsomot válassz?
Nem minden paradicsom egyforma, ha tartósításról van szó. Ezekre figyelj:
- Húsos fajták a legjobbak, például Roma vagy San Marzano, mert ezek kevés levet, de annál több ízletes belsőt tartalmaznak.
- Érett, egyenletes színű darabokat válassz, sima héjjal. Ha a szár könnyen leválik, az jó jel.
- Szezonális paradicsommal dolgozz – a nyár közepe és vége a legjobb időszak a tartósításhoz.
💡 Tipp: Ha kicsit még éretlen a paradicsom, hagyd néhány napig szobahőmérsékleten utóérni – így még zamatosabb lesz.
Przepis jest kontynuowany na następnej stronie
