Tudtad, hogy ugyanaz a paprika frissen és szárítva teljesen más ízvilágot nyújt?
A mexikói konyha tele van izgalmas paprikafajtákkal, melyek friss és szárított formában is jelen vannak – és mindkettő más-más módon emeli az ételek ízét. Íme, hogyan használd őket jól:
🌶️ Friss és szárított paprika párosítások
Jalapeño → Chipotle
A chipotle a füstölt, szárított jalapeño. Kiváló adobo szószokban és füstös pácokban.
Poblano → Ancho
Az ancho a szárított poblano. Gazdag, földes ízt ad chilinek vagy enchiladának.
Chilaca → Pasilla
A pasilla gazdag mole szószokhoz vagy fekete babos raguhoz a legjobb.
Mirasol → Chile Colorado
Tökéletes piros salsához: szép színt és kiegyensúlyozott csípősséget ad.
Serrano (friss) → Guajillo (szárított)
Használd levesekhez vagy tamarindos csípős chutney-hoz.
Serrano → Chile Seco
Őröld pelyhekké, és szórd pizzára vagy száraz pácokhoz.
Bola → Cascabel
Pirítsd meg, hogy enyhén diós aromát kapjon – kiváló alap mexikói levesekhez vagy taco-hoz.
Hasznos tippek:
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
