Marhahús sütésekor gyakran előfordul, hogy a hús kissé rágós, keményebb lehet. Szerencsére léteznek egyszerű, gyors módszerek, amikkel jelentősen puhíthatjuk a húst mindössze 15 perc alatt.
1. Húsverő használata
A húsverő apró tűkkel vagy pengékkel átszúrja a hús rostjait, ezáltal lazítja és puhítja az izomszövetet. Ha nincs speciális húsverőd, egy sima konyhai kalapács is megteszi — finoman ütögesd át vele a húst.
2. Savanyú pác készítése citromlével vagy ecettel
A savak, mint a citromlé vagy az ecet, lebontják a hús fehérjéit, így az puhább lesz. Készíts pácot ecetből, olívaolajból, zúzott fokhagymából, sóból és friss fűszernövényekből, például rozmaringból vagy kakukkfűből. A húst hagyd ebben a páclében 10-15 percig.
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
