- A hús előkészítése
Egy nagy lábosba tedd a jól megmosott sertéscsülköt, sertéslábszárat és sertésbőrt. Öntsd fel hideg vízzel, majd forrald lassú tűzön. - Fűszerezés
Amikor a víz felforr, add hozzá a borsot, szegfűszegget és babérlevelet. Főzd körülbelül 2 órán át, közben időnként habozd le a tetején képződő habot. - Ízesítés
Tedd bele a negyedekre vágott vöröshagymát, összetört fokhagymát, sót és néhány csepp ecetet. Főzd tovább anélkül, hogy megkevernéd, de továbbra is távolítsd el a habot. - Zöldségek és kiegészítő hús
Amikor a hús elkezd leválni a csontról, add hozzá a sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és a sertéscsászárt. Főzd, amíg minden hús és zöldség megpuhul. - Hűtés és formázás
Vedd ki a húst és zöldségeket a léből. Szűrd le a maradék levet, majd rendezd el a hús- és zöldségdarabokat tálakban. Öntsd rá a levet, hagyd kihűlni, majd tedd a hűtőbe, amíg megdermed.
Tippek a tálaláshoz és tároláshoz
- Tálalás: A piftit hidegen tálald, friss petrezselyemmel díszítve. Mustárral vagy savanyúsággal tálalva még ízletesebb.
- Tárolás: Fedő alatt, a hűtőben akár 5 napig is eltartható.
Gyakran Ismételt Kérdések
- Mi a teendő, ha a pifti nem dermed meg?
Győződj meg róla, hogy elég ideig főzted a sertésbőrt és lábszárat, amelyek természetes zselatint tartalmaznak. Ha szükséges, keverj hozzá étkezési zselatint. - Használhatok más húsokat is?
Igen, adhatsz hozzá marhahúst vagy baromfit is, de a hiteles ízért a sertéshúst javasoljuk. - Miért kell ecetet hozzáadni?
Az ecet segít a lé tisztításában és javítja a pifti végső textúráját.
Élvezd ezt a hagyományos román receptet, amely az igazi román ízeket varázsolja az asztalodra!
