Így készítem a spárgát én – Halinka konyhájából, szeretettel
Sziasztok, kedveseim! Itt Halinka – az unokák nőnek, az évek múlnak, de a konyhában mindig történik valami finomság. Ma a spárgáról szeretnék mesélni. Nálam a kertben már szépen zöldellnek ezek az értékes kis vitaminbombák, és arra gondoltam, talán van köztetek, aki még nem tudja, hogyan kell igazán jól megfőzni őket. Úgy, ahogy még a nagyim csinálta – egyszerűen, de szívvel.
A spárga igazi szezonális kincs. Csak rövid ideig élvezhetjük, ezért érdemes a legtöbbet kihozni belőle. És bizony, a jól megfőzött spárga az alapja minden finomságnak. Nem lehet se túl kemény, se szétfőtt – épp annyira legyen puha, hogy még tartása maradjon.
Készítsetek egy csésze teát, dőjetek hátra, és elmesélem, hogyan készül a spárga – úgy, ahogy én csinálom, lépésről lépésre.
Először is: válasszunk jó spárgát
A jó alapanyag fél siker. Ilyen a jó spárga:
- Ruganyos: Ha kézbe vesszük, legyen feszes, ne lógjon összeesve.
- Zárt fej: A spárgafejek legyenek zártak, ne nyíljanak szét.
- Foltmentes: Kerüljük a barna vagy egyéb elszíneződéseket.
- Friss: A legjobb a frissen szedett, de vásárláskor figyeljünk a vágási felületre – ne legyen kiszáradva.
Előkészítés – már itt eldől a siker
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
