A tojásfőzés az egyik legegyszerűbb konyhai művelet – mégis könnyen frusztrálóvá válhat. Egyetlen tojás, amely megreped a forró vízben, és máris úszkálnak a fehérjefoszlányok az edény tetején. Pedig ennek nem kell így lennie! Néhány egyszerű trükk segítségével könnyedén főzhetsz keménytojást repedések, felesleges rendetlenség és idegeskedés nélkül.
Miért repednek meg a tojások főzés közben?
A tojásrepedés nem véletlen baleset – általában hirtelen hőmérsékletváltozás és a tojás belsejében lévő levegő okozza.
- Ha a hideg tojást egyenesen forró vízbe teszed, a héj hirtelen kitágul és megreped.
- A tojás belsejében kis légbuborék található – ha ez hirtelen felmelegszik, nyomást gyakorol a héjra, ami szintén töréshez vezethet.
- Az idősebb tojások kevésbé érzékenyek: buborékaik nagyobbak és rugalmasabbak.
- A friss tojások viszont vékonyabb héjjal és szorosabb fehérjeréteggel rendelkeznek – ezek gyakrabban repednek meg.
A bevált módszer: só és ecet – két konyhai csodaszer 🧂🍶
Nincs szükség speciális eszközökre – elég két hozzávaló, amit szinte biztosan megtalálsz a konyhádban:
✅ Só
Egy kevés só a főzővízben megerősíti a tojás héját, és csökkenti a repedés esélyét – természetes védőrétegként működik.
✅ Fehér ecet
Ha a héj mégis megreped, az ecet gyorsabban megalvasztja a kifolyó fehérjét, így az nem áramlik szét a vízben – mint egy „azonnali kötés”.
🔹 Adj 1 teáskanál ecetet vagy ½ teáskanál sót 4–6 tojás főzővizéhez.
🔹 Használhatod akár mindkettőt egyszerre – a legjobb hatás érdekében!
Lépésről lépésre – így készül a tökéletes főtt tojás
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
