Ha szeretnéd, hogy a marhahús igazán puha és szaftos legyen, nem kell órákat a konyhában töltened. Íme néhány egyszerű módszer, amellyel akár 15 perc alatt jelentősen megpuhíthatod a húst – különösen akkor, ha keményebb részekkel, például steakekkel dolgozol.
1. Húsklopfoló használata
A húsklopfoló apró tűkkel vagy pengékkel szurkálja át a húst, ezzel bontva meg a rostokat, ami jelentősen hozzájárul a puhasághoz. Ha nincs ilyen eszközöd, egy hagyományos konyhai klopfolóval is finoman megütögetheted a húst, hogy elérd a kívánt hatást.
2. Pácolás savas alapú lében (citromlé vagy ecet)
A savak – például a citromlé vagy az ecet – lebontják a hús fehérjéit, így az sokkal porhanyósabbá válik. Készíts páclevet olívaolaj, ecet, fokhagyma, só és friss fűszerek (pl. rozmaring vagy kakukkfű) keverékéből. Hagyd a húst ebben a páclében 10-15 percig állni.
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
