A marhahús gyakran keményebb állagú lehet, különösen a kevésbé zsíros vagy inasabb részek esetében. Szerencsére léteznek egyszerű technikák, amelyekkel már 15 perc alatt puhábbá teheted a húst. Íme néhány bevált módszer:
1. Használj húsklopfolót
A húsklopfoló egy olyan eszköz, amely apró tűkkel vagy pengékkel szurkálja meg a húst, így bontja meg a rostokat. Ha nincs ilyen eszközöd, egy hagyományos húsklopfoló kalapács is megteszi – csak óvatosan, hogy ne roncsolódjon túlzottan a hús.
2. Savval történő pácolás (citromlé vagy ecet)
A savas összetevők, például a citromlé vagy az ecet segítenek lebontani a húsban lévő fehérjéket, ezáltal puhább állagot eredményezve. Készíts egyszerű pácot: keverj össze olívaolajat, ecetet, zúzott fokhagymát, sót, valamint friss vagy szárított fűszereket, például rozmaringot vagy kakukkfüvet. Ebbe tedd a húst 10–15 percre.
3. Természetes húspuhítók: papaya vagy ananász
A papayában található papain, illetve az ananászban lévő bromelain nevű enzimek szintén hatékonyan bontják a hús rostjait. Elég, ha a nyers, pépesített gyümölcsöt 10–15 percre a húsra kened. Ne hagyd rajta túl sokáig, mert túlságosan megpuhulhat, szinte szétmállik.
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
