Tészta előkészítése:
Egy nagy tálban szitáld át a lisztet, majd add hozzá a porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és egy csipet sót. Add hozzá a hideg, kockákra vágott vajat, és morzsold el az ujjaddal, amíg apró morzsák keletkeznek. Ezután üsd hozzá a tojást és a tejfölt (vagy joghurtot), majd gyorsan gyúrd össze a tésztát simára. Ha túl száraz lenne, adj hozzá egy kevés vizet. Formázz belőle gömböt, csomagold fóliába, és tedd legalább 30 percre hűtőbe.
Almák előkészítése:
Az almákat hámozd meg, magozd ki, majd vékony szeletekre vagy apró kockákra vágd. Tedd egy tálba, locsold meg citromlével, hogy ne barnuljanak meg. Add hozzá a cukrot és a fahéjat, majd jól keverd össze. Ha szeretnéd sűrűbbé tenni a tölteléket, adj hozzá burgonyakeményítőt.
Összeállítás és sütés:
A lehűtött tésztát nyújtsd ki a forma méretének megfelelően (általában 25×30 cm). Béleld ki vele a sütőformát, a maradék tésztából készüljön a pite tetejére morzsa vagy csíkokból rács. Ha ragad a tészta, nyújtsd ki sütőpapír között. A tölteléket terítsd a tésztára.
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) 40-50 percig, amíg a tészta szép aranybarna nem lesz, és az alma megpuhul.
Tálalás:
A kihűlt pitét szórd meg porcukorral. Melegen vagy hidegen is fogyasztható. Kiváló vaníliafagyival vagy habtejszínnel.
Tippek és variációk:
- Dióval gazdagítva: A töltelékhez adhatsz diót vagy mogyorót, ami jól illik az almához és fahéjhoz. A morzsába is keverheted, hogy még gazdagabb legyen az íz.
- Gluténmentes változat: Használj búzaliszt helyett rizs- vagy kukoricalisztet, vagy akár mandulalisztet, ami különleges aromát ad a süteménynek.
- Karamelles almás: Tegyél a töltelékbe karamellszószt, saját készítésűt vagy bolti változatot, így még gazdagabb ízt kapsz.
- Vaníliás pudingos réteg: Az almára tehetsz egy réteg vaníliás pudingot, amely krémesebbé teszi a pitét. Ehhez készíts pudingot, hagyd kihűlni, majd kend az almára a tészta lefedése előtt.
Gyakran ismételt kérdések:
1. Milyen alma a legjobb almás pitéhez?
A savanykás, kemény almák, például antonovka, szürke renet vagy jonagold a legalkalmasabbak, mert sütés közben nem esnek szét, és megőrzik állagukat.
2. Lehet-e fagyasztani az almás pitét?
Igen, akár sütés előtt, akár után is lefagyasztható. Sütés előtt fagyasztva közvetlenül kivéve a fagyasztóból süsd meg. A kész pitét légmentesen záródó dobozban több hónapig tárolhatod.
3. Használhatok kész tésztát?
Természetesen, ha kevés az időd, vásárolhatsz kész omlós tésztát, de a házi tészta ízben és állagban mindig jobb eredményt ad.
4. Milyen fűszereket tehetek még az almás töltelékbe?
A fahéjon kívül adhatunk szerecsendiót, gyömbért vagy kardamomot, amelyek különleges, intenzívebb aromát kölcsönöznek a süteménynek.
Az almás pite egy időtlen klasszikus, amely egyszerűsége, aromája és lédússága miatt tökéletes választás minden alkalomra – legyen szó családi ebédről vagy baráti összejövetelről. Ezzel a recepttel könnyedén készíthetsz olyan süteményt, amely frissességével és ízével mindenkit lenyűgöz.
