Kávé alap elkészítése:
Egy közepes lábasban keverd össze a tejszínt, a tejet, a cukrot, a barna cukrot és az instant kávét. Közepes lángon, időnként megkeverve melegítsd, amíg a cukrok és a kávé teljesen fel nem oldódnak. Ha a keverék forró lesz (de nem forr), vedd le a tűzről.
Tojássárgák előkészítése:
Egy külön tálban verd fel a tojássárgákat. Fokozatosan adj hozzá egy kevés forró tejszínt a tojássárgákhoz, hogy temperáld őket (így megakadályozod, hogy a tojások megfőjenek). Ezután lassan öntsd vissza a temperált tojássárgákat a lábasba a maradék tejszínhez.
Angol krém főzése:
Tedd vissza a lábast a közepes lángra. Folyamatosan kevergesd egy fakanállal vagy szilikon spatulával, amíg a keverék besűrűsödik és elkezdi bevonni a fakanál hátát, körülbelül 8-10 perc alatt. Ne hagyd felforrni. Ha hőmérőt használsz, a keveréknek körülbelül 77°C-ra kell melegednie.
Krém hűtése:
Amikor a keverék besűrűsödik, vedd le a tűzről, és szűrd át finom szitán egy tiszta tálba, hogy eltávolítsd a csomókat. Hagyd kissé lehűlni, majd add hozzá a vanília kivonatot.
Keverék hűtése:
Hagyd a keveréket szobahőmérsékletűre hűlni, majd tedd a hűtőbe legalább 4 órára, vagy még jobb, ha egy egész éjszakán át, amíg teljesen lehűl.
Fagyi elkészítése:
Amikor a keverék jól lehűlt, öntsd át a fagylaltgépedbe, és kövesd a gyártó utasításait (általában 20-25 percig tart).
Csokoládé és karamell hozzáadása:
A fagylalt készítése végén olvaszd meg a csokoládé darabkákat egy tálban a mikróban, 30 másodpercenként kevergetve, amíg sima állagot nem kapsz. Finoman keverd bele az olvasztott csokoládét a fagylaltba a gépben. A keverés befejeztével tedd a fagyit egy tárolóedénybe, és öntsd rá a karamell szószt, mintákat formálva egy kanállal vagy késsel.
Fagyi fagyasztása:
Tedd a fagyit egy légmentesen záródó tárolóedénybe, és fagyaszd le legalább 4 órára, amíg meg nem dermed.
Tálalás és tárolás tippek:
Tálalás:
Tedd a fagyit tálkákba vagy töltsd tölcsérekbe, és a még nagyobb élvezet érdekében locsold meg karamell szósszal, vagy szórd meg csokoládéforgáccsal.
Tárolás:
A fagyit légmentesen záródó tárolóedényben tárold a fagyasztóban 2-3 hétig. A jégkristályok elkerülésére borítsd be a fagyit folpackkal közvetlenül a felszínére, mielőtt lezárod a tárolóedényt.
Élvezd a házi készítésű, krémes és selymes kávés fagyit minden falatjával!
