Bevezető:
Üdvözlünk a házi készítésű csirkeszalámi világában! Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készíthetsz ízletes és adalékanyagoktól mentes szalámit egyszerű hozzávalókból. Felejtsd el a bolti, sokszor tartósítószerekkel teli kolbászokat – ez a recept friss, házi és teljes mértékben a saját ízlésedhez igazítható.
Hozzávalók
-
8 csirkecomb
-
1 liter víz
-
1 kg csirkemell
-
1 teáskanál só
-
frissen őrölt bors ízlés szerint
-
2 gerezd fokhagyma
-
160 ml csirkealaplé (vagy a főzés során nyert lé)
1. A hús előkészítése
Először tisztítsd meg a csirkecombokat: távolítsd el a bőrt és a csontokat. A csontokat és a bőrt tedd egy lábasba 1 liter vízzel, és forrald fel, majd kis lángon főzd kb. 30 percig – ebből lesz az alaplé.
Közben vágd kisebb darabokra a comb- és mellhúst. Sózd, borsozd, add hozzá a zúzott fokhagymát, valamint 160 ml-t a frissen készült csirkealapléből. Jól keverd össze, fedd le, és tedd a hűtőbe legalább 5-6 órára, vagy akár egy éjszakára.
2. A szalámi formázása és sütése
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
