Amikor az otthon melege, a frissen sült sütemény illata és a kókusz aromája körülleng, számomra nincs jobb választás, mint ez a kókuszos szelet kakaós kekszen. Egy igazi, hűtve tálalt réteges desszert, amelyben a lágy kókuszkrém, az élénk feketeribizli-lekvár és a roppanós kókuszreszelék harmonikus, mégis izgalmas kombinációt alkot.
Ráadásul nem kell sütni, és egy kis hűtés után tökéletesen összeérnek az ízek – legyen szó ünnepi asztalról vagy egy nyugodt hétvégi desszertről.
🧁 Hozzávalók (kb. 35×25 cm-es tepsihez)
Kókuszos krémhez:
- 2,5 bögre tej (akár növényi tej, pl. mandula)
- 2 tojássárgája
- 2 ek vaníliás cukor
- 1 bögre kristálycukor
- 2 ek finomliszt
- 2 ek burgonyakeményítő
- 300 g kókuszreszelék
- 50 ml kókuszlikőr
- 150 g puha vaj
Tejszínes réteghez:
- 500 g hideg 30%-os habtejszín
- 1 tábla fehér csokoládé
Rétegezéshez és díszítéshez:
- 3 csomag kakaós keksz (egyenként 250 g)
- 8 ek feketeribizli-lekvár
- 80 g reszelt kókusz a tetejére
- Opcionálisan: pirított kókuszreszelék a díszítéshez
👩🍳 Elkészítés
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
