- 2¼ bögre tej (500 ml)
- 1½ bögre kristálycukor (150 g)
- 1 bögre finomliszt (100 g)
- 2 nagy tojás
- ¾ bögre puha vaj (180 g)
- Porcukor a szóráshoz (opcionális)
Elkészítés lépésről lépésre
1. Az alap elkészítése
Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra, és bélelj ki egy kb. 23×33 cm-es tepsit sütőpapírral vagy vajazd ki.
Egy tálban szitáld össze a lisztet, sütőport és sót.
Egy másik tálban keverd habosra a puha vajat és a tojásokat. Fokozatosan adagold hozzá a vizet és tejet, minden alkalommal alaposan elkeverve.
Végül óvatosan forgasd bele a száraz hozzávalókat – fentről lefelé mozdulatokkal, hogy megőrizd a levegősséget.
Öntsd az így kapott tésztát a tepsibe, simítsd el, és süsd 20-25 percig, amíg a közepe megszilárdul és a tűpróba tiszta lesz.
Hagyd teljesen kihűlni rácson.
2. Krém elkészítése
Melegítsd meg a tejet, de ne hagyd felforrni.
Egy tálban keverd simára a tojásokat, cukrot és lisztet.
Fokozatosan adagolj hozzá egy kevés meleg tejet – így „megedzed” a tojásokat, hogy ne csapódjanak ki.
Az egészet öntsd vissza a lábasba, és közepes lángon folyamatosan kevergetve főzd, amíg pudingszerűen besűrűsödik.
Vedd le a tűzről, add hozzá a puha vajat, és keverd simára, krémesre.
Keverd még egy ideig, hogy igazán egyenletes, selymes állagot kapj.
3. Összeállítás
A teljesen kihűlt piskótára simítsd rá a krémet, egyenletesen eloszlatva.
Tedd a hűtőbe legalább 2 órára, de a legjobb, ha egy éjszakára – így a krém megdermed és az ízek összeérnek.
Tálalás előtt szórhatsz rá porcukrot, reszelt csokoládét vagy friss gyümölcsöt is.
Tippek és alternatívák
- Ha könnyedebb krémet szeretnél, a tej egy részét helyettesítheted görög joghurttal.
- Klasszikus töltelék helyett próbálj ki réteges túrós vagy vaníliás pudingos változatot.
- Vegetáriánusok figyelmébe: ellenőrizd a puding összetevőit, vegánoknak pedig ajánlott saját krém készítése zselatin nélkül.
- Liszt helyett használhatsz mandula- vagy kókuszlisztet, így új ízvilágot érhetsz el.
Szakértői tanácsok
- A vaj legyen szobahőmérsékletű, csak így lesz igazán sima a krém.
- A tojások „edzése” meleg tejjel segít, hogy ne főjenek össze a főzés alatt.
- A krémet addig főzd, amíg enyhén bugyborékolni kezd – ez az állag jele.
- Ne süsd túl a piskótát, mert kiszáradhat, elveszítve puhaságát.
- A hűtés nélkülözhetetlen a krém megfelelő állagához és ízéhez.
Összegzés – Egy sütemény, amit mindenki megszeret
Az Olvadó Sütemény nem csak egy egyszerű otthoni desszert. Különleges harmóniája a puha tészta, a selymes krém és az édes porcukor vagy vanília utóíze egy igazán emlékezetes élményt nyújt, amit érdemes megkóstolni.
