Tápláló, pénztárcabarát és ízletes – a csirkegyomor reneszánsza
A csirkegyomor talán a gasztronómia egyik legjobban őrzött titka.
Ez a különleges húsféle nemcsak tápanyagokban gazdag, de rendkívül kedvező árú is – ráadásul megfelelően elkészítve kifejezetten ízletes lehet. Ennek ellenére sokan elkerülik, mivel az “belsőség” szó hallatán sokan idegenkednek tőle, pedig ez az előítélet gyakran indokolatlan.
Ha még sosem kóstoltad a csirkegyomrot, akkor bizony lemaradsz egy olyan fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrásról, amely remekül táplál anélkül, hogy megterhelné a pénztárcádat. Nézzük meg, miért érdemes ennek az alulértékelt alapanyagnak állandó helyet biztosítani az étrendedben.
Mi is az a csirkegyomor?
A gyomor a madarak természetes emésztőgépezete. Mivel a madaraknak nincsenek fogaik, nem rágnak: a táplálék a begybe, majd a gyomorba kerül, amely erős izomfalaival szó szerint ledarálja az ételt – például a magokat vagy gabonákat –, megkönnyítve az emésztést.
Az eredmény: egy sovány, aromás húsféle, kissé rágós állaggal, amely lassú főzéssel igazán omlóssá és ízletessé válik.
5 ok, amiért érdemes csirkegyomrot fogyasztani
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
