A tojás az egyik legtáplálóbb és legsokoldalúbb alapélelmiszer, amely szinte minden háztartásban megtalálható, különösen a mediterrán étrend részeként. Melegen vagy hidegen is kiválóan felhasználható, legyen szó reggeliről, salátáról vagy főételről. Ám előfordulhat, hogy a keményre főzött tojássárgája zöldes árnyalatot kap – vajon mi okozza ezt a furcsa színváltozást?
A tojás szerkezete és tápanyagai
A tojás három fő részből áll: a héjból, a tojásfehérjéből és a sárgájából. A fehérje rész gazdag B-vitaminokban, valamint ásványi anyagokban, például nátriumban és káliumban. A sárgája főként zsírokat, vasat, foszfort és más értékes ásványi anyagokat tartalmaz.
A tojás könnyen emészthető, antioxidáns-tartalma révén segít lassítani az időskori makuladegenerációt, valamint támogatja az idegrendszer és az agy működését. Emiatt szinte mindenkinek ajánlott – kivéve természetesen azokat, akik allergiásak rá vagy vegán étrendet követnek.
Fontos azonban a minőség: ha lehet, válassz bio vagy szabadtartású tojást, mivel ezek nemcsak egészségesebbek, de ízletesebbek is. Heti 2-3 alkalommal fogyasztva tökéletes kiegészítője lehet a kiegyensúlyozott étrendnek.
Miért zöldül meg a tojássárgája főzéskor?
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
