Tudatos választás a konyhában: ezek a zsírok tesznek jót az ételeidnek, és ezek árthatnak
A zsírok és olajok nemcsak ízt és állagot adnak az ételeknek, hanem az egészségre is hatással vannak. A megfelelő zsiradék kiválasztása jelentősen befolyásolja az étel minőségét és tápláló értékét. Íme 7 ajánlott és 7 kerülendő zsiradék, amelyek segítenek tudatosabban főzni.
7 zsiradék, amit bátran használhatsz főzéshez
1. Vaj
A klasszikus, gazdag ízű választás, tele A-, D-, E- és K2-vitaminnal. Különösen alkalmas sütéshez és alacsonyabb hőmérsékleten történő pirításhoz.
2. Marhafaggyú
Állati eredetű zsír, amely jól bírja a magas hőt. Gazdag telített zsírokban és konjugált linolsavban (CLA). Kiváló sütéshez és pirításhoz.
3. Ghee (tisztított vaj)
Magas hőmérsékleten is stabil, laktózmentes és enyhén diós ízű. Sokféle főzési módszerhez alkalmas.
4. Kókuszolaj
Közepes láncú zsírsavakban (MCT) gazdag. Sütéshez és főzéshez egyaránt használható, ráadásul antimikrobiális tulajdonságokkal is bír.
5. Olívaolaj
A mediterrán konyha alapja. Egyszeresen telítetlen zsírsavakban és antioxidánsokban gazdag. Alacsony hőfokú főzéshez vagy salátákhoz a legjobb.
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
