Hozzávalók:
- 500 g búzaliszt (550-es vagy 650-es típus)
- 350 ml langyos víz
- 2 teáskanál só
- 1 evőkanál cukor
- 7 g száraz élesztő (vagy 25 g friss élesztő)
- 2 evőkanál olívaolaj vagy vaj
- 1 teáskanál ecet vagy citromlé (opcionális, a könnyedebb szerkezetért)
- Liszt a szóráshoz
Elkészítés menete:
1. Élesztőfelfuttatás:
Egy tálban keverd össze a langyos vizet, a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg az élesztő habzani nem kezd.
2. Tészta gyúrása:
Egy nagyobb tálba szitáld bele a lisztet, add hozzá a sót és az olívaolajat (vagy a vajat). Öntsd hozzá az élesztős keveréket, majd keverd össze egy kanállal. Ezután kézzel vagy dagasztógép segítségével gyúrd a tésztát simára és ruganyosra. Ha túl ragacsos, szórj hozzá egy kevés lisztet.
3. Első kelesztés:
A kész tésztát takard le egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen hagyd kelni körülbelül 1 órán át, amíg duplájára nő.
4. Formázás:
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, gyúrd át kicsit, majd formázz belőle cipót, vagy tedd egy sütőformába (kb. 25×10 cm), amit előzőleg megkentél zsiradékkal vagy sütőpapírral béleltél.
5. Második kelesztés:
Fedd le a formát, és hagyd ismét kelni 30-40 percet.
6. Sütés:
Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (alsó-felső sütés). Süsd a kenyeret kb. 25-30 percig, amíg aranybarna nem lesz, és az aljára koppintva üreges hangot ad. Ha szereted a sötétebb kérget, az utolsó 5 percre csökkentsd a hőmérsékletet 200 °C-ra.
7. Hűtés:
A kész kenyeret vedd ki a sütőből, és rácson hagyd teljesen kihűlni.
Tippek a tálaláshoz és tároláshoz:
A recept többi része a következő oldalon folytatódik
