Hogyan könnyítsük meg a tojás hámozását egy egyszerű, de hatékony módszerrel
Van problémád a keményre főtt tojások hámozásával? Nem vagy egyedül! Bár a főtt tojás egészséges és sokoldalú étel, a tojás héjának tördelése sokszor bosszantó lehet. Ha te is találkoztál már repedezett, szétmálló héjjal, készülj fel egy praktikus trükkre a francia séftől, Jacques Pépin-től, ami megváltoztathatja a konyhai szokásaidat.
A keményre főtt tojás hámozása néha igazi kihívást jelent, mert a héj gyakran makacsul tapad a tojásfehérjéhez. A hámozás közben a héj könnyen törik, így rendetlenséget okoz. De van megoldás! Jacques Pépin egy egyszerű, de nagyszerű ötlettel állt elő.
Elég egy apró változtatás a főzési technikában, és minden alkalommal tökéletesen hámozott tojásokat kapsz. Pépin azt javasolja, hogy főzés előtt készíts egy kis lyukat a tojás szélesebb végén a héjon, mielőtt beleteszed a forró vízbe. Ez tényleg ennyire egyszerű!
Ez a kis lyuk lehetővé teszi, hogy a főzés közben a tojásban lévő levegő elszabaduljon. Ez nagyban megkönnyíti a hámozást, mert a tojásfehérje nem tapad rá a héjra a bennrekedt levegő miatt. Amint a légbuborék eltávozik, a tojás szinte magától kijön a héjból.
De hogyan lehet egy ilyen lyukat készíteni anélkül, hogy összetörnénk a héjat? Semmi különleges eszközre nincs szükség – elég egy sima gombostű vagy tű. A tojást stabilan tartva készíts egy apró lyukat a szélesebb végén, ügyelve, hogy a héj ne sérüljön meg túlságosan. A stabil tartás kulcsfontosságú!
A recept többi része a következő oldalon folytatódik
