Hozzávalók:
- 2 nagyobb padlizsán
- Só (a levet eresztéshez és ízesítéshez)
- Bőséges mennyiségű növényi olaj (pl. napraforgóolaj vagy enyhébb ízű olívaolaj)
- Ízlés szerint fokhagyma, petrezselyem vagy bazsalikom a tálaláshoz
Elkészítés lépésről lépésre:
- Padlizsán előkészítése
- Hámozd meg a padlizsánokat teljesen, majd vágd őket hosszában vagy keresztben kb. ujjnyi vastag szeletekre.
- Tedd a szeleteket egy szűrőbe vagy tálba, rétegenként megsózva.
- Helyezz rájuk egy nehezéket (pl. egy tányért), és hagyd legalább 1-2 órán át állni, hogy a keserű levük ki tudjon ereszteni.
- Sütés olajban
- Egy széles serpenyőben vagy lábosban hevíts fel bőséges mennyiségű olajat – a padlizsánoknak “úszniuk” kell benne, de ne forrósítsd túl.
- Töröld le a padlizsánszeleteket papírtörlővel, majd tedd őket az olajba.
- Lassú tűzön, inkább főzd, mint süsd őket – ettől lesznek selymesen puhák, nem pedig ropogósak.
- Főzd őket addig, amíg teljesen megpuhulnak és enyhén aranyszínűek lesznek (ez kb. 8–12 perc, vastagságtól függően).
- Leszűrés
- Szedegesd ki a padlizsánokat szűrőlapáttal, és tedd papírtörlőre, hogy az olaj lecsepegjen róluk.
- Ha hűltek egy kicsit, tedd őket egy tányérra vagy tálba.
A recept többi része a következő oldalon folytatódik
