Ha meghalljuk azt a szót, hogy pesto, rögtön a bazsalikom, a fokhagyma és a fenyőmag jut eszünkbe. Pedig a konyhában számos izgalmas változata létezik ennek az egyszerű, mégis gazdag ízvilágú szósznak. Legyen szó szárított paradicsomos, majorannás vagy akár rukkolás változatról, csak egy mozsár (vagy legrosszabb esetben egy mixer) és némi fantázia kell hozzá – ennyi elég ahhoz, hogy kreatívan alkothass a konyhában!
A klasszikus genovai bazsalikomos pesto az olasz, azon belül is a ligur konyha egyik ikonikus fogása, de ezen túl is rengetegféle pestót készíthetünk. Ezeket nemcsak tésztákhoz, hanem rizshez, gabonafélékhez, sőt, bruschettákhoz, csirke- vagy pulykasalátákhoz, kuszkuszhoz vagy hideg sült húsokhoz is kiválóan felhasználhatjuk.
Íme néhány kipróbálásra érdemes pesto recept:
Szárított paradicsomos pesto
Krémes öntet szárított paradicsomból, hámozott mandulából, reszelt parmezánból, fokhagymából, olívaolajból és friss bazsalikomból. Tésztára és bruschettára is remek választás, ráadásul mindössze 10 perc alatt elkészül.
Rukkolás pesto
Rukkola, fokhagyma, dió, olívaolaj, parmezán és pecorino sajt kombinációja. Tésztákhoz, crostinikhez is kiváló.
Mentás pesto
Frissítő szósz tésztákhoz, húsokhoz vagy halakhoz. Balsamikus illata minden ételt különlegessé tesz.
Brokkolis pesto
A genovai pesto téli alternatívája. Blansírozott brokkolirózsákból, olívaolajból, parmezánból, fenyőmagból, mandulából és friss bazsalikomból készül.
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
