A pizza escarole egy hagyományos nápolyi étel, amely kiváló választás rusztikus ebédre vagy vacsorára, de akár ünnepi alkalmakra is. Ez a sós tészta escarole (egy cikóriaféle) töltelékkel, olívabogyóval, kapribogyóval, mazsolával és fenyőmaggal készül, és a nápolyi karácsonyi hagyományok egyik jellegzetes szimbóluma.
Hozzávalók (6-8 adaghoz)
Tészta:
- 500 g liszt
- 100 ml extra szűz olívaolaj
- 200 ml langyos víz
- 15 g friss sörélesztő (vagy 7 g szárított élesztő)
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
Töltelék:
- 1 kg escarole cikória
- 1 gerezd fokhagyma
- 50 g mazsola
- 50 g fenyőmag
- 100 g fekete olívabogyó
- 2 evőkanál kapribogyó
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Só, bors ízlés szerint
- Chili paprika (opcionális)
- Extra olívaolaj a kenéshez
Elkészítés
A recept többi része a következő oldalon folytatódik
