Bevezetés
A falafel a Közel-Kelet klasszikus fogása – kívül ropogós, belül puha csicseriborsó-fasírt, amely tele van fűszerekkel és aromával. Ez a vegán, gluténmentes étel tökéletes választás wrapokhoz, salátákhoz, Buddha-tálakhoz vagy akár hummusszal kínált falatkának.
💡 Tipp: Az igazán jó állag és ropogósság titka a száraz, beáztatott csicseriborsó használata – semmiképp ne főzd meg!
1. Hozzávalók 📝 (kb. 15 falafelhez)
- 250 g száraz csicseriborsó (éjszakán át áztatva)
- 1 kis fej vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma
- ½ csésze friss koriander vagy petrezselyem
- 1 tk őrölt római kömény
- 1 tk őrölt koriander
- ½ tk édes vagy füstölt paprika
- ½ tk sütőpor (lazításhoz)
- ½ tk só és bors
- 2 ek csicseriborsóliszt vagy búzaliszt (opcionális, sűrítéshez)
- 1 ek citromlé
- 1 ek olívaolaj (ha sütőben készíted)
- Olaj a sütéshez (pl. repce-, napraforgó- vagy kókuszolaj)
Opcionális pluszok:
- Csipet chili, ha csípősebben szereted
- 1 tk tahini a gazdagabb ízért
2. Elkészítés 👩🍳
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
