- A hús előkészítése:
Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, majd add hozzá a rostbeefet, és minden oldalán pirítsd meg, amíg aranybarna lesz. Vedd ki a húst, és tedd félre. - A zöldségek párolása:
Ugyanabban a lábasban pirítsd meg a hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát kb. 5 percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak. - Deglázálás és lé hozzáadása:
Tedd vissza a húst a lábasba, öntsd hozzá a fehérbort, és hagyd néhány percig forrni, amíg az alkohol elpárolog. Ezután öntsd hozzá a forró húslevest, add hozzá a rozmaringot és a babérleveleket, majd ízesítsd sóval és borssal. - Lassú párolás:
Fedd le a lábast, és alacsony lángon főzd a rostbeefet 1,5–2 órán át, közben 30 percenként megfordítva. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés levest, hogy a hús ne száradjon ki. - Befejezés:
Ha a hús már omlós, vedd ki a lábasból, és hagyd 10 percig pihenni felszeletelés előtt. Ha szeretnéd, a maradék levét forrald fel magas lángon, hogy sűrűbb legyen a mártás.
Tálalás és tárolási tippek:
Tálalás:
A párolt rostbeef tökéletesen harmonizál krumalepürével, grillezett zöldségekkel vagy friss salátával. Öntsd a gazdag mártást a szeletekre az ízek fokozásához.
Tárolás:
A maradékot légmentesen zárható edényben a hűtőben 2–3 napig tarthatod. A húst le is fagyaszthatod, de ajánlott 1 hónapon belül elfogyasztani, hogy megőrizze ízét és állagát.
Receptváltozatok:
- Rostbeef vörösborral: Cseréld ki a fehérbort vörösborra egy mélyebb ízért.
- Fűszeres rostbeef: Adj hozzá kakukkfüvet, zsályát vagy oregánót az ízek gazdagításához.
- Gombás rostbeef: Tegyél hozzá friss gombát (csiperke vagy laskagomba) egy extra ízélményért.
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK):
- Előre elkészíthetem ezt az ételt?
Igen, a rostbeefet akár egy nappal korábban is megfőzheted. Az ízek még jobban összeérnek, és könnyen felmelegítheted tálalás előtt. - Más húst is használhatok?
Természetesen! A borjúhús helyett használhatsz marhahúst vagy akár csirkét is, csak a főzési időt igazítsd a hús típusához. - Lassúfőzőben is elkészíthető?
Igen, a recept adaptálható lassúfőzőhöz vagy multicookerhez. A főzési idő kb. 45–60 perc lesz. - Honnan tudom, hogy a rostbeef már kész?
A húsnak omlósnak kell lennie, és könnyen szelhetőnek. Használhatsz hőmérőt is: a borjúhús ideális belső hőmérséklete 70°C.
Ez a klasszikus recept segít egy ízletes, lenyűgöző étel elkészítésében, amely mindenkit elkápráztat! Jó étvágyat!
