- 250 ml 36%-os habtejszín
- 250 g mascarpone
- 2 evőkanál porcukor
Továbbá:
- porcukor a tetejére
- kandírozott citromhéj vagy mandulaforgács a díszítéshez
Elkészítés lépésről lépésre
1. lépés: Ropogós tészta
Keverd össze a lisztet, porcukrot, sót és sütőport. Add hozzá a hideg vajat, és késsel vagdosd vagy kézzel morzsold el, míg morzsás állagú nem lesz. Tedd hozzá a tojássárgáját, gyorsan gyúrd össze a tésztát, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe 30 percre.
2. lépés: Az alap elősütése
A lehűtött tésztát nyújtsd ki, és béleld ki vele a sütőpapírral fedett, kb. 24×24 cm-es tepsit. Szurkáld meg villával, majd 180°C-ra előmelegített sütőben süsd 10–12 percig. Hagyd kihűlni.
3. lépés: Sajtos réteg
Nagy tálban keverd simára a túrót a cukorral és vaníliás cukorral. Egyenként add hozzá a tojásokat, miközben folyamatosan kevered. Ezután jöhet az olvasztott vaj, a pudingpor és a tej. Dolgozd össze krémes állagúra. Öntsd rá a kihűlt tésztára, majd süsd 170°C-on kb. 45–50 percig. A sütés után résnyire nyisd ki a sütőajtót, és hagyd ott kihűlni.
4. lépés: Tejszínes krém
Verd kemény habbá a tejszínt a porcukorral, majd add hozzá a mascarponét, és keverd simára. A teljesen kihűlt sajttortát kend meg a krémmel, és simítsd el a tetejét.
5. lépés: Díszítés
Szórd meg porcukorral, és díszítsd tetszés szerint – például mandulaforgáccsal, kandírozott citromhéjjal vagy húsvéti dekorral.
Miért működik ez a recept?
A ropogós tészta biztos alapot ad a szaftos, krémes túrós tölteléknek. A túró nem túl édes vagy nehéz, a tetején lévő tejszínes krém pedig légies könnyedséget és eleganciát kölcsönöz a süteménynek. Az ízek és textúrák harmonikus egyensúlyban vannak, a megjelenés pedig egyszerre hagyományos és modern.
Változatok
Klasszikus
A jól bevált verzió: túrós réteg és tejszínes krém – húsvétra tökéletes.
Citromos
Frissítő hatásért adj a töltelékhez reszelt citromhéjat és kevés citromlevet.
Aszalt gyümölcsös
Gazdagítsd a krémet mazsolával, kandírozott narancshéjjal vagy aprított dióval.
Gluténmentes
Cseréld le a lisztet gluténmentes keverékre, a pudingport pedig gluténmentes változatra.
Konyhai tippek
- Minden hozzávalót szobahőmérsékleten használj – így lesz igazán sima a krém.
- A tejszínes réteget csak teljesen kihűlt süteményre kend rá.
- Ha stabilabb krémet szeretnél, használj habfixálót.
- A tészta elősütése megelőzi, hogy elázzon.
Tálalási ötletek
Hűtve, négyzetekre vágva kínáld – díszítve húsvéti kiegészítőkkel. Kiváló a húsvéti kosárba, ünnepi kávé mellé vagy könnyed desszertként a reggeli után. Remekül illik citromos teához vagy mentás főzethez.
Hasznos tanácsok
- Készítsd el előző nap – így szebben szeletelhető és jobban összeérnek az ízek.
- Hűtőben, lefedve tárold.
- A tejszínes réteget helyettesítheted egy vékony citromos zseléréteggel.
- Ha dekoratívabb megjelenést szeretnél, használj habzsákot a krémhez.
Elkészítési idő
- Előkészítés: kb. 40 perc
- Sütés: kb. 50 perc
- Hűtés: legalább 2 óra
- Teljes idő: kb. 3,5 óra
Tápérték (1 adag)
- Kalória: kb. 370 kcal
- Fehérje: 7 g
- Zsír: 24 g (ebből telített: 14 g)
- Szénhidrát: 28 g
- Cukor: 20 g
- Rost: 1 g
Gyakori hibák
- Túl meleg sajttorta a krém rákenésekor – a krém megolvadhat.
- Nem elég ideig hűlt – a torta nem lesz stabil.
- Kemény tészta – a túl hosszú hűtés vagy túl sok liszt lehet az oka.
- Laza krém – adj hozzá mascarponét vagy habfixálót.
Összegzés
A sajtos kényeztetés húsvétra minden szempontból telitalálat: könnyű, mégis ünnepi sütemény, amelyben a krémes túró, a ropogós tészta és a lágy tejszínes réteg tökéletes harmóniában találkozik. A hagyományokat tiszteletben tartva, de egy kis frissességgel újragondolva teszi különlegessé az ünnepi asztalt.
Gyakran ismételt kérdések (GYIK)
K: El lehet készíteni előző nap?
V: Igen, sőt ajánlott – így szépen összeáll és ízletesebb lesz.
K: Használható natúr krémsajt túró helyett?
V: Igen, de a végeredmény krémesebb és kissé édesebb lesz.
K: Hogyan tároljam a süteményt?
V: Hűtőszekrényben, jól lefedve – akár 3 napig is eláll.
K: Le lehet fagyasztani a süteményt?
V: Igen, de csak a krém nélkül. Fogyasztás előtt friss krémet kenj a tetejére.
