- Egy nagy tálba szitáld át a lisztet, majd keverd össze a porcukorral és a szárított élesztővel.
- Egy pohárban keverd össze a vizet, a sót és az olívaolajat, majd öntsd a liszthez.
- Kezdd el összedolgozni a tésztát egy kanállal, majd kézzel gyúrd tovább, amíg rugalmas és sima nem lesz (kb. pár perc).
- Az olajozott munkalapon hajtsd be a tészta széleit középre, hogy erősítsd a gluténhálózatot. Hagyd pihenni letakarva kb. 20 percig.
- Ismételd meg a hajtogatást még kétszer, minden alkalommal pihentetve a tésztát.
- Formázz egy sima golyót a tésztából, tedd egy tálba, takard le és hagyd kelni meleg helyen 3-4 órát (amíg a mérete háromszorozódik).
- Ha előre szeretnéd elkészíteni, hűtőben is kelesztheted 24 órán át – ez lassú erjesztéssel még ízletesebbé teszi.
Tippek a sütéshez és tároláshoz:
- A megkelt tésztát oszd 250 g-os darabokra, ha kerek pizzát készítesz, vagy nyújtsd ki tepsire.
- Ha tepsis pizzát sütnél, kend be olajjal egy 30×40 cm-es tepsit, nyújtsd ki benne a tésztát, majd hagyd pihenni 30 percet a sütés előtt.
- Kerek pizzához 24 cm-es korongokat formázz, majd forró pizzakövön süsd maximális hőfokon.
- A maradék tésztát hűtőben tárold pár napig, vagy fagyaszd le későbbi felhasználásra.
Variációk:
- Vastagabb tésztához használj 0-as típusú lisztet vagy Manitobát (magasabb gluten- és fehérjetartalommal).
- Gluténmentes változat készíthető gluténmentes liszttel, de figyelj a folyadékmennyiségre (más lehet).
- Lassú erjesztéshez válaszd a friss élesztőt.
- Fűszeres tésztáért keverj az olívaolajhoz szárított fűszereket.
Gyakori kérdések:
- Használhatok 0-as lisztet?
Igen, ez még rugalmasabb tésztát eredményez. - Honnan tudom, hogy kész a tészta?
Amikor háromszorosára nőtt, és sima, rugalmas állagú. - Elkészíthetem előre?
Igen, 24 órás hűtős erjesztés még jobb ízt ad. - Használhatok robotgépet?
Igen, közepes fokozaton dolgozd össze a hozzávalókat.
Ezzel az egyszerű recepttel mindig tökéletes pizzatésztát készíthetsz, amit csak a kedvenc feltéteiddel kell gazdagítanod! 🍕
