Egy világban, ahol a hűtés elengedhetetlennek tűnik az ételek tárolásához, könnyű elfelejteni, hogy nagyszüleink tökéletesen boldogultak nélküle – különösen a tojások frissességének megőrzése terén.
Akár a helyhiány, az energia megtakarítása, vagy egyszerűen a hagyományosabb életmód miatt, léteznek bevált módszerek, amikkel a tojásokat hónapokig frissen lehet tartani hűtő nélkül. Nézzük meg ezeket a technikákat, és hogyan alkalmazhatod őket még ma!
Vízüveg-módszer
Az egyik leghatékonyabb régi technika a vízüveg vagy nátrium-szilikát oldat használata. A tojásokat vízüveg és víz keverékébe merítve egy tömítőréteg keletkezik a héj körül, ami megakadályozza a levegő és baktériumok bejutását. Ez a módszer akár egy évig is frissen tarthatja a tojásokat! Fontos azonban, hogy a használat előtt alaposan mosd meg őket langyos vízben.
Áttetsző olaj bevonat
Egyszerűbb megoldás, ha minden tojást vékonyan ásványi olajjal vonunk be. Az olaj oxigénhatást gátló réteget képez, ami megakadályozza a romlást. Az olajozott tojásokat száraz, hűvös helyen – lehetőleg tojástartóban, hegyes végükkel lefelé – tárold. Ez a módszer több hónappal meghosszabbíthatja a frissességet.
Mészvíz oldat
A recept többi része a következő oldalon folytatódik.
